Классикалық итальяндық ньокки

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

1. Тазартылған картопты 2-3 см текшелерге кесіп, суық суы бар үлкен кәстрөлге салыңыз. Тұз қосып, қатты отқа қойыңыз. 
2. Су қайнаған кезде отты азайтып, 12-13 минут қайнатыңыз. 
3. Кепсердің көмегімен суды ағызып, картопты кәстрөлге орташа отқа қайтарыңыз. Бұл картоптағы артық ылғалдан арылуға көмектеседі. 2-3 минут араластырыңыз. 
4. Оттан алыңыз және картопты пюре күйіне жақсылап ұсақтап, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Сүт немесе май қосудың қажеті жоқ. 
5. Үстелге жоғары үлгідегі ұнды толтырып себіңіз, содан кейін ортасында дөңгелек ойық жасаңыз және үстіне салқындатылған пюре қосыңыз. 
6. Жанартауы бар тауға ұқсатып, пайда болған кратерге ұқсас заттың ортасына жұмыртқа мен бір салым тұз қосыңыз.  
7. Қамырды біркелкі болғанша жақсылап илеңіз. Қамыр тым құрғақ емес, жұмсақ, бірақ жабысқақ болмауы керек. Бұл ұнның мөлшерімен реттеледі, сондықтан басынан бастап барлық ұнды бірден қолданбау маңызды. 
8. Тақтаға немесе үстелге аздап ұн себіңіз де, қамырды қалыңдығы 2 см ұзын жолақтарға ораңыз. 
9. Пышақтың көмегімен ньокки ұзындығы 3 см жастықшаларға ұқсауы үшін пайда болған ұзын жолақтарды кішкене, біркелкі бөліктерге кесіңіз. Бір-біріне жабысып қалмас үшін аздап ұн себіңіз. 
10. Шанышқыны алыңыз, оны тістермен тақтаға басыңыз және әр ньокки жастықшасын тұтқадан жоғарыдан төменге қарай айналдырыңыз, осылайша шанышқы тістері шеңбер бойымен ойық із қалдырады. Бұл ойықтар тұздықтың ньокки бетіне жақсы таралуына көмектеседі.
11. Ньоккиді көп мөлшерде тұзды суда 3-4 минут қайнатыңыз. Кез-келген тұздықпен беріңіз, кілегей, ет немесе қызанақ, маңызды емес. Buon appetito!