Grado superiore
Farina
Жіңішке ұнтақталған бидайдың жұмсақ сұрыптарынан жасалған жоғары сұрыптағы ұн.
Ұнның түсі ақ түстен кремді ақ реңкке дейін.
Қамырдың кез келген түріне жарамды.
Semola di grano duro
Farina
Семола - дурум бидайының қатты сұрыптарынан дайындалған қиыршық ұн. Қиыршық ұн қарапайым ұнға қарағанда сарғыш реңкке ие, өйткені оның құрамында каротиноидтар көп және бөлшектердің мөлшері үлкен.
Ол нан өнімдерін, жаңа паста өнімдерін және қамырдың басқа түрлерін дайындау үшін қолданылады.*
