ірімшік пен жұмыртқа қосылған неаполитандық паста

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

1. Тұзды суы бар үлкен кәстрөлде пастаны al dente күйіне дейін 13 минут пісіріңіз. Сүзекімен пастаны кәстрөлден шығарып, ішіндегі суды ең төмен отта қалдырыңыз.
2. Үлкен ыстыққа төзімді ыдыста жұмыртқа мен сарысын араластырыңыз, пармезанды майдалап тураңыз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, басқа жаққа алып қойыңыз
3. Үлкен табада сары майды орташа отта ерітіңіз. Туралған сарымсақты қосып, кейде араластыра отырып, жұмсарғанша және бозғылт алтын түске айналғанша пісіріңіз. Шамамен 3 минут. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. 
4. Сарымсақты майдан алып тастап, пісірілген пастаны майға қосыңыз. 
5. Сары май пастаны біркелкі жабатындай етіп араластырыңыз. 
6. Барлық майды ыдысқа салу үшін резеңке күрекшені қолданып, пастаны жұмыртқа-ірімшік қоспасына салыңыз. ¾ стақан пастаның суын қосып, жақсылап араластырыңыз
7. Ыдысты қайнаған суы бар кәстрөлдің үстіне орнатыңыз, ыдыстың түбі суға тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Пастаны үнемі араластырыңыз және тұздық крем тәрізді жібектей консистенцияға дейін қоюланғанша, қабырғаларынан тұздықты қырып тұрыңыз. 
8. Ыдысты оттан алыңыз, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз, соңғы рет араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қыздырылған тәрелкелерге салыңыз. Buon appetito!