Ащы каватаппи пастасы

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

1. Тұзды суы бар үлкен кәстрөлде орамдарды al dente күйіне дейін 11 минут пісіріңіз. Барлық суды төгіп тастамас бұрын, стақанға шамамен 100 мл суды қалдырыңыз. Бұл судағы крахмалдың жоғары мөлшері тұздықты қою және жібектей етеді.
2. Үлкен табада зәйтүн майын қыздырыңыз, итальяндық шұжықшалардың ішіндегісін ұсақтаңыз, тартылған етті ағаш күрекшемен ұсақтаңыз және табаның бетіне біркелкі таратыңыз. Тартылған ет алтын түске айналғанша араластырып, қуырыңыз. Тартылған ет аздап күйіп кетсін, бұл тағамға қосымша ерекше дәм береді. 
3. Пиязды ұсақтап турап, тартылған етке қосыңыз. Пияз алтын түсті және жұмсақ болғанша орташа отта қуыруды жалғастырыңыз. 
4. Кептірілген қызанақты ұсақтап турап, асжапырақты қолыңызбен жыртыңыз. Екі ингредиентті де тартылған етке қосып, жақсылап араластырыңыз. 
5. Тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, кептірілген орегано және қызыл чили бұрышының үлпектерімен дәмдеңіз. 
6. Табаның ортасында біраз орын босатыңыз және оған қызанақ пастасын қуырыңыз. Содан кейін қалған ингредиенттермен жақсылап араластырыңыз. 
7. Алынған біртекті массаны ақ шараптың көмегімен жылтыратыңыз. 
8. Шараптан алкоголь буланған кезде, күйдірілген элементтерді күрекшемен қырып, қою кілегейді құйыңыз. Отты азайтып, тұздықты 3-5 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштердің дәмін татыңыз, дәміне қарай қосыңыз. 
9. Үгітілген пармезанды себіңіз, қаймақ қосып, моцарелланы ұнтақтаңыз. Безендіру үшін аздап пармезанды алып қойыңыз. 
10. Пісірілген пастаны тұздыққа араластырып, аздап крахмал суын қосыңыз, бұл тұздыққа қосымша қоюлық береді. 
11. Үстелге берудің алдында пармезан қалдықтарын себіңіз. Buon appetito!