Аррабьята тұздығындағы асшаяндар қосылған паста

45 мин.

CAPPELLO BIANCO PIPE RIGATE

450 грамм

Лук

1 шт.

Оливковое масло

4 ст. л.

Халапеньо

1 шт.

Чеснок

4 зубчика

Хлопья красного перца

½ ст. л.

Томатная паста

1 ст. л.

Овощной бульон

50 мл

Измельченные помидоры

600 грамм

Каперсы

1 ст. л.

Базилик

3 листа

Петрушка

полпучка

Соль и перец

по вкусу

Креветки

500 грамм

Сыр пармезан

150 грамм

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, үлкен табаға 1 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Пияз алтын түске боялғанша араластырып орташа отта 4-5 минут қуырыңыз. Халапеньо мен сарымсақты ұсақтап турап, пиязға қосып, 2 минут қуырыңыз. Қызанақ пастасын қосып, отты азайтыңыз.
Көкөніс сорпасы мен туралған қызанақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Каперстерді (сұйықтықсыз), жыртылған насыбайгүлді және майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Бұрышпен және тұзбен дәмдеңіз. Орташа отты қосыңыз, қайнатыңыз. Отты қайтадан ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз, кішкене бос орын қалдырыңыз және 35 минут бұқтырыңыз. Кейде араластырыңыз.
Асшаяндарды тазалаңыз, ішек тамырларын алыңыз. Зәйтүн майымен майлаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Үлкен табада 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, асшаяндарды әдемі қызғылт түске боялғанша 3-4 минут қуырыңыз. Басқа жаққа алып қойыңыз.
Үлкен кәстрөлде тұзды суды қайнатыңыз. Пастаны қосып, 8 минут бойы араластырып, al dente болғанша пісіріңіз.
Тұздықтың тұзын, қара бұрышын және қызыл бұрыш үлпектерін татып көріңіз. Дәміне қарай қосыңыз. Асшаяндарды қосыңыз. Паста al dente күйіне жеткенде, суды ағызып, асшаяндарды тұздыққа қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Ыстық күйінде беріңіз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, әр порцияға себіңіз. Ақжелкенмен безендіріңіз. Buon appetito!