Cavatappi cacio e pepe

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

1. Тұзды суы бар үлкен кәстрөлде орамдарды al dente күйіне дейін 11 минут пісіріңіз. Барлық суды төгіп тастамас бұрын, стақанға шамамен 100 мл суды қалдырыңыз. Бұл судағы крахмалдың жоғары мөлшері тұздықты қою және жібектей етеді.  
2. Осы уақытта сары майды үлкен табада баяу отта ерітіңіз, содан кейін жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Бұрышты 2-3 минут қуырыңыз. 
3. Макаронды май мен бұрыш қосылған табаға салып, жарты стақан крахмал суын құйыңыз. Ингредиенттерді тез араластыру маңызды.
4. Үстіне ¾ үгітілген ірімшік себіңіз және ол ерігенше 30-50 секунд күтіңіз. 
5. Ірімшік еріген кезде қайтадан жақсылап араластыру керек. Бұл ірімшіктің бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді және оны тегіс және жылтыр етеді. Аздап крахмал суын қосып, қатты араластырыңыз, бұл тұздықты сұйылтады.
6. Қалған ірімшікті себіңіз және ыстық күйінде беріңіз. Buon appetito!