Флоренциялық түтік кеспе

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

Тұздалған қайнаған суы көп кәстрөлде CAPPELLO BIANCO PIPE REGATE пастасын al dente күйіне дейін 8 минут пісіріңіз. Барлық суды төгіп тастамас бұрын, стақанға шамамен 100 мл суды қалдырыңыз. Бұл судағы крахмалдың жоғары мөлшері тұздықты қою және жібектей етеді. 
Үлкен табаны орташа-қатты отта қыздырыңыз, зәйтүн майын, саңырауқұлақтарды, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтар жағымды алтын-қоңыр түске боялғанша 5-тен 8 минутқа дейін пісіріңіз.
Черри қызанақтарын екіге бөліп, табаға салыңыз, ақ шарап пен кілегей қосыңыз; сұйықтық ¼ стақанға дейін буланғанша араластыра отырып пісіріңіз. 
Паста мен алып қойған крахмал суын қосыңыз. Паста тұздықпен толығымен жабылғанша араластырыңыз. Порцияларға бөліңіз, пармезанды үккіштен өткізіңіз немесе кесіңіз, тағамға себіңіз және балғын насыбайгүлмен мол безендіріңіз. Buon appetito!