Фузилли с сёмгой и домашним соусом песто

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В большой кастрюле с подсоленной водой отварить фузилли до состояния al dente в течение 12 минут. Перед тем, как слить всю воду, сохранить примерно 100 мл воды в стакане. Высокое содержание крахмала в этой воде позволит потом сделать соус более густым и шелковистым.
2. В большой сковороде растопить масло, добавить сушеный тимьян. Филе семги без костей порезать некрупно кубиком и жарить на сливочном масле до готовности. Залить сверху сливками, перемешать и сбавить огонь до минимума. Дать потомиться под крышкой. 
3. Для соуса песто в блендере соединить рваный базилик, кедровые орехи, натертый или покрошенный пармезан, оливковое масло, два зубчика чеснока и лимонный сок. Сохранить немного тертого сыра и листьев базилика для украшения. Остальное измельчать в блендере с небольшими перерывами до однородности. 
4. Когда фузилли al dente, переместить её в сковороду к семге. Добавить сверху соус песто и полстакана воды из-под пасты. Хорошенько перемешать. 
5. Украсить свежим базиликом и тертым пармезаном.
   Buon appetito!