Паста с белым соусом, горошком и прошутто
25 м.
2
14
CAPELLO BIANCO TUBETTI RIGATI
200 грамм
Сливочное масло
2 ст. л.
Чеснок
2 зубчика
Шампиньоны
200 грамм
Петрушка
½ пучка
Консервированный зеленый горошек
150 грамм
Белое вино
100 мл
Густые сливки
100 мл
Итальянская ветчина прошутто
100 грамм
Соль
по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- В большой кастрюле с подсоленной водой отварить трубочки до состояния al dente в течение 13 минут. Перед тем, как слить всю воду, сохранить примерно 100 мл воды в стакане. Высокое содержание крахмала в этой воде позволит потом сделать соус более густым и шелковистым.
- В большой сковороде растопить сливочное мало и обжарить шинкованный чеснок. Когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет, добавить нарезанные шампиньоны и обжарить в течение 5 минут.
- Мелко нарезать петрушку и добавить вместе с зеленым горошком, залить стаканом белого вина и дать потомиться.
- Когда вино выпарилось, добавить густые сливки, посолить по вкусу и порванный грубо руками прошутто. Соус хорошо перемешать и дать потомиться на слабом огне 3-4 минуты.
- Добавить пасту к соусу, налить полстакана крахмальной воды и хорошо перемешать, пока соус равномерно не покроет каждую трубочку. Украсить блюдо и петрушкой и подавать горячим.
Buon appetito!