Улитки с рикоттой и помидорами черри

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В большой кастрюле с подсоленной водой отварить улитки до состояния al dente в течение 8 минут. Перед тем, как слить всю воду, сохранить примерно 100 мл воды в стакане. Высокое содержание крахмала в этой воде позволит потом сделать соус более густым и шелковистым.
2. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде, и обжарить мелконарезанный чесок до золотистого цвета. Покрошить руками базилик и добавить к чесноку. Сохранить немного целых листьев для украшения. Помидоры черри порезать напополам и обжарить с чесноком и базиликом пока не размякнут. Дать потомиться, чтобы ингредиенты обменялись вкусами. 
3. Добавить к помидорам рикотту, отваренную пасту и немного крахмальной воды. Хорошо перемешать. 
4. Украсить базиликом и подавать в горячем виде.
   Buon appetito!