Запеканка из ракушек

30 м.

CAPELLO BIANCO CONCHIGLIE RIGATE

200 грамм

Шампиньоны

150 грамм

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

2 ст. л.

Петрушка

½ пучка

Сыр рикотта

150 грамм

Сыр пармезан

100 грамм

Соль

по вкусу

Сливочное масло

2 ст.л.

Тертый мускатный орех

1 щепотка

Молоко

150 мл

Мука

2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В большой кастрюле с подсоленной водой отварить ракушки до состояния al dente в течение 13 минут. Воду слить. Дать пасте подсохнуть.
Пока варятся ракушки, для начинки, грибы порезать мелким кубиком и обжарить в небольшой кастрюльке с 2 ст. л. разогретого оливкового масла. Когда грибы приобрели золотистый цвет, добавить мелконарезанную петрушку и сыр рикотта. Хорошо перемешать и убрать с огня. Набить начинкой ракушки и выложить на форму для запекания начинкой кверху.
Для соуса бешамель на среднем огне растопить сливочное масло, добавить 2 ст.л. муки и хорошо перемешать. Затем постепенно подливать молоко, продолжая взбивать венчиком до однородности и шелковистости. Соус должен получиться тягучим.
Полить соусом бешамель ракушки. Посыпать сверху тертым пармезаном.
Разогреть печь до 200 градусов и запекать 25 минут. Запеканку подавать горячей. |
Buon appetito!